Hola querid@s seguidor@s:

Todos los protagonistas de este relato son fruto de la inmensa suerte de haber tratado con muchas buenas personas de vida sencilla.
Les deseo que lo pasen bien leyendo esta sarta de interioridades domésticas, parecidas a las que a mi tocó vivir, y les dejo para su disfrute algunas de las recetas que he ido recopilando a lo largo de mi existencia. LA MARQUESA BULLABESA

Recetario de la Marquesa Bullabesa

ARROZ ROJO PASIÓN

INGREDIENTES:

6 tacitas de café de arroz largo

3-4 pimientos escalibados o 1 bote de pimientos ya hechos

1 bote de 1 kg. tomate pelado entero, o ¾ Kg. Tomate natural, pelado

1 puñado de pasas sultanas sin semillas

Jengibre o mejorana

6 cucharadas de azúcar moreno (o miel)

1 poco de aceite, sal

Se hace el arroz a la criolla:

En una sartén o cazuela honda se echan 2 cucharadas de aceite.

Se echa el arroz, la sal y las pasas sultanas, y una cucharadita de mejorana o jengibre (al gusto). Remover.

Se echa el agua (el doble de medidas de arroz + 2. p.ej: para 6 medidas de arroz se añaden 14 medidas de agua).

Tapar y esperar a que hierva. Bajar el fuego al mínimo y dejar unos 14 minutos. Pasado este tiempo el agua se habrá absorbido. Apagar el fuego y dejar destapado unos 10 minutos.

Remover con un tenedor suavemente hasta que quede suelto.

Se confitan los pimientos:

En una sartén se echa 1 cucharada de aceite y los pimientos escalibados y pelados cortados en tiras.

Se añaden 2 cucharadas de azúcar moreno y un poco de sal. Se deja cocer a fuego medio hasta reducir el líquido.

Se confitan los tomates:

En una sartén se echa una cucharada de aceite y los tomates pelados un poco escurridos, cortados en tiras.

Se añaden 3 cucharadas de azúcar moreno y un poco de sal. Se deja cocer hasta reducir el líquido.


Se monta el plato:

En una fuente de servir que pueda ir al horno se extiende el arroz cocido.

Por encima se colocan en bandas alternas los pimientos y los tomates.

Hornear ligeramente para que quede templado.

¡¡Buenísimo como acompañamiento de carnes, pescados o simplemente solo!!

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